Technologie Gel : une innovation dans le domaine de la sécurité alimentaire
La notion de sécurité alimentaire est primordiale pour les industries agroalimentaires qui font face à de nombreuses problématiques en ce qui a trait à la sécurité des aliments.
Elles doivent entre autres avoir des installations de production extrêmement propres tout en réduisant au maximum les coûts qui y sont reliés. Les entreprises considèrent d’ailleurs souvent la propreté comme une grande dépense très coûteuse et non rentable (pourtant ô combien essentielle!). Il est facile d’imaginer les impacts énormes que pourrait avoir un programme de nettoyage des installations inadéquat.
À une époque où le nombre de rappels de produits est en hausse et où les consommateurs sont mieux informés que jamais, les entreprises se doivent de protéger leur marque et de garantir la sécurité des aliments.
Au-delà d’un personnel qualifié, formé aux méthodes d’entretien et sensibilisé à l’importance du nettoyage dans le processus de fabrication, d’équipements de production modifiés pour simplifier leur nettoyage et de surfaces non poreuses ayant des formes qui ne retiennent pas les liquides, la technologie peut maintenant aussi nous aider à assurer un nettoyage respectant des normes strictes. C’est le cas entre autres de la « technologie gel » conçue pour optimiser la sécurité alimentaire.
Contrairement à la mousse, le gel adhère aux surfaces et prolonge le temps de contact.
De plus, une formule en gel se rince plus facilement (puisque le produit ne crée pas de mousse supplémentaire) et permet de réaliser d’importantes économies, notamment en eau et en main d’œuvre et offre également une plus grande efficacité de nettoyage.
Avantages tangibles et mesurables
- Une économie pouvant aller jusqu’à 60 % en produits chimiques
- Une économie pouvant aller jusqu’à 50 % en eau
- Une économie pouvant aller jusqu’à 40 % en main-d’œuvre
Avantages moins tangibles (mais tout aussi intéressants!)
- Un pouvoir nettoyant optimal, grâce au temps de contact plus long et aux propriétés thixotropes (propriété physique que l’on retrouve dans certains gels renfermant des inclusions solides et dont les propriétés d’écoulement varient avec le temps) du gel.
- Une sécurité alimentaire accrue grâce à une performance de nettoyage supérieure.
- Une amélioration de la santé et la sécurité : le gel est moins nocif pour les poumons des employés puisqu’il réduit la quantité de produits chimiques pulvérisés dans l’air.
- Une diminution de l’impact environnemental puisqu’on utilise moins d’eau et de produits chimiques, ce qui réduit du même coup les coûts d’évacuation.
